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豆渣饅頭(老麵法) 豆渣小饅頭 影音 美善品料理

豆渣饅頭(老麵法) 豆渣小饅頭 影音 美善品料理

把做豆漿剩下的豆渣混入饅頭,完全吃不到豆渣的渣,只有濃郁的豆香,健康又美味!
用老麵(中種)作法,饅頭會更細緻!全程用美善品揉麵,若用雙手也沒問題喔!

宣傳:https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8

食譜分類:食譜 / 小吃 / 包子 饅頭
作法需時: 1小時30分鐘
人氣: 22045
收藏: 318
步驟說明
作法
01
全部材料(老麵和油晚點)放入攪拌機(料理機)中攪拌至均勻光滑.. 用美善品的朋友,可先30秒混合所有材料(除了老麵和油)-再加入油和老麵團2分鐘揉麵鍵---要更細可再加1分鐘揉麵
02
休息10-15分鐘-放置桌面用桿麵棍桿開捲起後,切割成所需大小.
03
最後發酵20-30分鐘.切面看起來微凸即可.(溫度30度C)
04
若用水鍋蒸,以中大火蒸,水滾後計時約12-15分鐘.關火後先開ㄧ個小縫3分鐘再打開,表皮才漂亮.
訣竅提示
老麵種攪拌均勻發酵40-50分即可.使用時取所需份量.剩餘的可冷凍保存.下次用時提前拿出來退冰即可.... 我都先做好分70公克為ㄧ包,直接放冷凍,需要時拿出來退冰變軟!混入麵團! 詳細步驟請參考 影片https://www.youtube.com/watch?v=U-7-xy-Ykvo 部落格http://pig61106.blogspot.tw/2013_11_01_archive.html
食後感想
鬆軟帶Q彈!完全吃不到豆渣的渣,只有濃郁的豆香,健康又美味!
我是Vivian,也是夢幻廚房在我家的女主人,我只是個平凡的家庭主婦,每天的生活就是圍繞著老公,小孩,還有忙不完的家事,然而,透過親手做料理,我的心就像裝上了翅膀,可以無限地發揮我的想像與創意,也抒發了自已的情感,我相信料理的美好不只會感動我,也會感動你。 我相信夢幻廚房不只在我家,也可以在每一個人的家!
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預備食材
  • 食材
  • 豆漿(或牛奶) 90克
  • 豆渣 100克
  • 中筋麵粉(也可高筋150公克+低筋150公克) 300克
  • 細砂糖 50克
  • 食用油 10克
  • 速發酵母 4克
  • 老麵 70克
  • 老麵
  • 低筋麵粉 150克
  • 中筋麵粉 50克
  • 酵母 1/2小匙
  • 100克
  • 1/8小匙